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　　編者按

　　近日，在北京朝陽(yáng)區(qū)環(huán)球金融中心，湖南常德“90后”男孩、北大法學(xué)院碩士研究生張?zhí)煲婚_(kāi)了一家叫做“伏牛堂”的小店，專賣(mài)常德米粉。事實(shí)上越來(lái)越多的大學(xué)畢業(yè)生，在以一種更接近自由的方式，做著適合自己的人生選擇。一份剛剛出爐的全國(guó)2014年應(yīng)屆畢業(yè)生就業(yè)調(diào)研報(bào)告顯示：大學(xué)畢業(yè)生期望月薪平均值為4357元，就業(yè)“北上廣”的向往度在降低。

　　又一個(gè)就業(yè)季將來(lái)臨，也許從他們身上，我們能看到他們?nèi)绾未蚱苾?nèi)心約束，尋找多種可能，發(fā)現(xiàn)那扇為適合自己的未來(lái)而打開(kāi)的門(mén)。

　　昨晚10時(shí)30分，很多北大的碩士生，有的可能已經(jīng)睡覺(jué)，有的可能還在苦讀，更有的或許還在玩游戲……而這個(gè)叫張?zhí)煲坏谋贝蟠T士生，他正在自己的米粉店忙碌著一天的店內(nèi)結(jié)算，接到成都商報(bào)記者的深夜電話采訪后，他說(shuō)，做餐飲“挺累的”。

　　在北京朝陽(yáng)區(qū)環(huán)球金融中心，這個(gè)湖南常德“90后”男孩、北大法學(xué)院碩士研究生開(kāi)的米粉店叫“伏牛堂”，面積不過(guò)37平方米，僅有14個(gè)座位、4名老板兼員工，專賣(mài)常德津市米粉。

　　前日，一位60多歲的老人慕名去粉店吃粉，卻發(fā)現(xiàn)米粉已賣(mài)完。于是她在旁邊的面店里買(mǎi)了一份沒(méi)有配料和湯汁的拉面，然后跑到米粉店里澆上牛肉的“澆頭”。吃完一碗特殊的“常德米粉”，老人感慨：“我是一個(gè)常德人，但已經(jīng)16年沒(méi)有吃到家鄉(xiāng)的粉了。天一不僅是經(jīng)營(yíng)家鄉(xiāng)的飲食，更是讓在異鄉(xiāng)的我們能?chē)L到特別想念的家鄉(xiāng)味道。”

　　和他合伙創(chuàng)業(yè)的三個(gè)“小伙伴”分別是碩士、MBA、前公務(wù)員()?，F(xiàn)在作為一家米粉店的小老板，他對(duì)自己的經(jīng)歷有這樣的認(rèn)識(shí)：“之前從事的各種職業(yè)都是學(xué)生時(shí)代的一種嘗試與積累。當(dāng)我快要進(jìn)入社會(huì)，自己擔(dān)起責(zé)任的時(shí)候，我所思考的首先是如何在社會(huì)上生存的問(wèn)題。當(dāng)然，以前的豐富經(jīng)歷給了我選擇賣(mài)米粉的勇氣，這是我想經(jīng)營(yíng)的事業(yè)，我相信能做到最好。”

　　對(duì)話

　　成都商報(bào)記者(以下簡(jiǎn)稱記)：你們的店一般都是晚上9點(diǎn)左右打烊，現(xiàn)在是才關(guān)店回家嗎？

　　張?zhí)煲?以下簡(jiǎn)稱張)：八點(diǎn)多的時(shí)候，剛好有一大波客人過(guò)來(lái)。

　　記：最近生意怎么樣呢？

　　張：我們這幾天都比較穩(wěn)定，因?yàn)槲覀円惶炀妥?20碗了。

　　記：聽(tīng)說(shuō)你們店米粉的價(jià)格是23元錢(qián)一碗？

　　張：也就是周邊的均價(jià)，跟其他地方比，相對(duì)是高一些，因?yàn)檫@個(gè)地方消費(fèi)比較高。

　　記：網(wǎng)上說(shuō)你們店還需要預(yù)定？

　　張：沒(méi)辦法，因?yàn)榈晷?，?lái)的人太多了，只能暫時(shí)采取這樣的方式。

　　記：你們店合伙人有三個(gè)，也沒(méi)有請(qǐng)服務(wù)員，那你們?nèi)齻€(gè)人一般怎么安排呢？

　　張：有點(diǎn)忙不過(guò)來(lái)，挺累的。

　　記：有沒(méi)有考慮請(qǐng)服務(wù)員呢？

　　張：先自己干吧，做一段時(shí)間。

　　記：為什么選擇常德米粉，有沒(méi)有考慮過(guò)其他的呢？比如說(shuō)我們四川的綿陽(yáng)米粉。

　　張：是嗎，那我不了解，不知道呢。主要是老家的東西比較熟悉。

　　記：你開(kāi)米粉店，在網(wǎng)上各種說(shuō)法都有，你怎么看？

　　張：我學(xué)法律的，我覺(jué)得可能北京確實(shí)不差我這樣一個(gè)搞金融的律師，但是北京缺一碗好吃的牛肉米粉。

　　記：你的博客文章《我碩士畢業(yè)為什么賣(mài)米粉》，當(dāng)時(shí)是怎么想到要寫(xiě)這篇文章？

　　張：最早寫(xiě)這個(gè)東西是因?yàn)殚_(kāi)店，忙了兩個(gè)多月，馬上要畢業(yè)了，我還沒(méi)有給老師朋友解釋干什么去。所以就把這個(gè)貼在朋友圈里，說(shuō)明這個(gè)事情，但是貼在朋友圈以后，沒(méi)想到火了。

　　我想

　　我為什么賣(mài)米粉

　　如果有一天，我們的社會(huì)不再以“北大學(xué)生賣(mài)豬肉”、“清華學(xué)生當(dāng)保安”這樣的新聞當(dāng)炒作和噱頭，我們尊重每一種生活方式、尊重每一個(gè)職業(yè)崗位時(shí)，我們的這個(gè)社會(huì)才算是一個(gè)正常的社會(huì)，或許我們很多的問(wèn)題都會(huì)迎刃而解。至少，大學(xué)生就業(yè)，不會(huì)如此困難了。

　　數(shù)據(jù)調(diào)查

　　63%

　　240名北大學(xué)生

　　63%表示可以考慮“賣(mài)豬肉”

　　2013年04月，因干上殺豬一行而聞名的北京大學(xué)畢業(yè)生陸步軒以及他的生意伙伴、同為北大畢業(yè)生的“豬肉大王”陳生回到母校演講。北大在240名學(xué)生中開(kāi)展了一次大學(xué)生就業(yè)形勢(shì)與心態(tài)的問(wèn)卷調(diào)查，其中對(duì)“大學(xué)生殺豬”的看法，有超過(guò)58%的學(xué)生認(rèn)為這是“正常的職業(yè)選擇，沒(méi)什么特別”。

　　如果賣(mài)豬肉的工作具有充足的發(fā)展空間，63%的學(xué)生表示可以考慮入行，近10%的人明確愿意入行，不覺(jué)得和別的工作有什么區(qū)別。超過(guò)一半的人認(rèn)同“職業(yè)不分貴賤”的說(shuō)法。

　　2014年我即將結(jié)束在北大的碩士學(xué)習(xí)生涯，也面臨著畢業(yè)的選擇，我選擇了開(kāi)一家米粉店。

　　就親友的期待而言，我或者應(yīng)當(dāng)去律所，或者應(yīng)當(dāng)去機(jī)關(guān)，或者應(yīng)當(dāng)出國(guó)。從6歲上小學(xué)開(kāi)始當(dāng)學(xué)生一路過(guò)來(lái)，評(píng)判我個(gè)人價(jià)值的標(biāo)準(zhǔn)非常簡(jiǎn)單，就是考試與得分，所以我思考的問(wèn)題大多關(guān)注“是什么”，即標(biāo)準(zhǔn)答案是怎樣的，而很少放在“為什么”上。

　　現(xiàn)在即將進(jìn)入社會(huì)了，我發(fā)現(xiàn)自己的身份不再是學(xué)生，我同時(shí)也發(fā)現(xiàn)過(guò)去事事都有標(biāo)準(zhǔn)答案的日子一去不復(fù)返，很多人生選擇如果不問(wèn)個(gè)為什么，你就無(wú)法為它找到合理性基礎(chǔ)。

　　比如有的朋友告訴我，他要留在北京，要通過(guò)奮斗在北京有車(chē)有房，我便疑惑，為什么要付出這么大的機(jī)會(huì)成本在北京實(shí)現(xiàn)這一在任何一個(gè)三線城市都很容易實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)。這時(shí)朋友便會(huì)拋出另外一個(gè)論點(diǎn)，北京的機(jī)會(huì)很多?？墒窃谖铱磥?lái)，北京的機(jī)會(huì)是有門(mén)檻的，比如在沒(méi)有戶口之前，北京的一切福利都和你無(wú)關(guān)，所以這里面還是存在一個(gè)機(jī)會(huì)成本的問(wèn)題。

　　連續(xù)問(wèn)了無(wú)數(shù)個(gè)為什么后，我開(kāi)始畏懼每天擠兩個(gè)小時(shí)公交車(chē)上下班的律師生活，也畏懼循規(guī)蹈矩的公務(wù)員生活，最后簡(jiǎn)直不知道自己去干什么好。

　　持續(xù)了大半年后，我想通了，因?yàn)檫@么幾件事。

　　第一件事，是我去駕校學(xué)車(chē)，和駕校的教練聊天，對(duì)話如下：

　　教練：你們大學(xué)生都好找工作吧？

　　我：嗨，不好找啊，形勢(shì)不好啊。

　　教練：你們畢業(yè)出來(lái)工資水平大約是多少？

　　我：七八千元吧。

　　教練：嘿！那工作還不好找啊。我小學(xué)畢業(yè)，覺(jué)得全國(guó)就業(yè)形勢(shì)好著呢，到處都是工作機(jī)會(huì)。這也是我圖舒服，當(dāng)駕校教練，原來(lái)開(kāi)出租車(chē)掙得多。就算我啥也不會(huì)，去工地搬磚，還一天300元管吃飯呢。工作怎么就會(huì)不好找呢！

　　這件事情讓我豁然開(kāi)朗，如果找工作的定位僅僅是謀生手段，那我發(fā)現(xiàn)我的謀生手段有一萬(wàn)種。當(dāng)然，道理想起來(lái)容易，但是做起來(lái)并不容易。就像北大的那位賣(mài)豬肉的校友，哪怕已經(jīng)做成企業(yè)了，演講詞還是要一個(gè)勁地說(shuō)對(duì)不起母校，給母校丟人。人畢竟是社群動(dòng)物，都得在乎家人、周?chē)说钠诖湍抗猓菏谴髮W(xué)生，就得做大學(xué)生“應(yīng)該”做的事情。

　　給我觸動(dòng)更大的一件事，是我的導(dǎo)師吳志攀先生給我的教導(dǎo)。在我的碩士畢業(yè)論文致謝詞里面，我曾經(jīng)寫(xiě)下這樣一段話：“無(wú)論未來(lái)如何，能夠做自己喜歡的事情，體驗(yàn)過(guò)程而非結(jié)果，生活著而不是生存著。縱使將來(lái)去掃大街，若能獲心安，也自認(rèn)是人生大溫拿(注：winner，贏家)?！?/p>

　　結(jié)果先生看到以后，就批評(píng)了我。他告訴我，環(huán)衛(wèi)工人和其他職業(yè)一樣，沒(méi)有任何區(qū)別，都是社會(huì)不可缺少的部分，所以我的表述有問(wèn)題。這時(shí)我才想起先生經(jīng)常對(duì)我們的教誨：“崗位無(wú)高低，只是分工有所不同?！?/p>

　　通過(guò)這件事情，我讀出來(lái)了：事情根本就沒(méi)有“是大學(xué)生做的”和“不是大學(xué)生做的”的區(qū)別。任何一件事情，只要做好，用心去做，最后都能夠?qū)ι鐣?huì)有貢獻(xiàn)。

　　我的另外一個(gè)顧慮，是學(xué)習(xí)了六年的法律，卻從事和法律沒(méi)有關(guān)系的工作，好像有一些浪費(fèi)。但很快我也就想通了，法律在我看來(lái)，除了具體的條文，背后更重要的是它的精神和思維。六年法律學(xué)習(xí)帶給我的，其實(shí)并不是某一個(gè)具體的知識(shí)點(diǎn)，法條我早已忘記了大半，更主要的是我由此敢腆顏地說(shuō)自己掌握了一些法律、法學(xué)的思維與做事方式。用一種思維去做事情，我覺(jué)得擇業(yè)就不那么受限制了，就像互聯(lián)網(wǎng)思維，你可以拿它去做互聯(lián)網(wǎng)，也可以拿它去做金融、房地產(chǎn)、餐飲。這樣看來(lái)，假設(shè)世界上有一種法律人思維，那我拿它來(lái)做餐飲，似乎也可以。

　　心理的負(fù)擔(dān)都七七八八卸下得差不多，我開(kāi)始認(rèn)真考慮開(kāi)餐館的問(wèn)題。我開(kāi)始問(wèn)我自己，我的理想是什么？

　　這里不得不再次提到“崗位無(wú)高低，分工有不同”這句話，道理每一個(gè)人都懂，可是做起來(lái)并不是那么容易。大概這也是小學(xué)文化的駕校教練覺(jué)得工作好找而我這樣的大學(xué)畢業(yè)生覺(jué)得工作不好找的根源所在，不是不好找，而是很多工作看不上。

　　我想，如果有一天，我們的社會(huì)不再以“北大學(xué)生賣(mài)豬肉”、“清華學(xué)生當(dāng)保安”這樣的新聞當(dāng)炒作和噱頭，我們尊重每一種生活方式、尊重每一個(gè)職業(yè)崗位時(shí)，我們的這個(gè)社會(huì)才算是一個(gè)正常的社會(huì)，或許我們很多的問(wèn)題都會(huì)迎刃而解。至少，大學(xué)生就業(yè)，不會(huì)如此困難了。

　　這就是我的理想，去開(kāi)一個(gè)餐館，堅(jiān)持自己的選擇和生活方式。就像《壽司之神》里賣(mài)了一輩子壽司的二郎，因?yàn)樽鹬芈殬I(yè)，所以獲得他人的尊重，大概我的人生目標(biāo)，就算是實(shí)現(xiàn)。

　　我最后聯(lián)系了三位朋友，和我一起來(lái)做這件事情，這也讓我很受鼓舞與感動(dòng)。這個(gè)團(tuán)隊(duì)里，有碩士、有MBA、有公務(wù)員，我們經(jīng)營(yíng)米粉，也經(jīng)營(yíng)一種生活方式。

　　我究竟想開(kāi)一家什么樣的餐館？本科時(shí)已經(jīng)經(jīng)營(yíng)過(guò)兩家小餐館，開(kāi)小餐館的經(jīng)驗(yàn)是有了，這一回能不能做一點(diǎn)不一樣的東西出來(lái)？

　　互聯(lián)網(wǎng)思維做產(chǎn)品本質(zhì)上是一個(gè)快的、爆炸式的東西，而餐飲實(shí)際上是一個(gè)慢慢沉淀的東西。這兩者綜合在一起，快慢之間，便容易脫節(jié)。

　　在餐飲業(yè)和互聯(lián)網(wǎng)之間找一個(gè)平衡點(diǎn)，我認(rèn)為關(guān)鍵在于賣(mài)什么產(chǎn)品：有沒(méi)有一種容易標(biāo)準(zhǔn)化操作、能夠代表相當(dāng)一部分人的口味、蘊(yùn)含了我們的文化傳統(tǒng)與內(nèi)涵的食物？最后，我想到了常德牛肉米粉。米粉是南方人的一種主食，從某種程度上可以和北方的面條對(duì)應(yīng)。而我的家鄉(xiāng)常德，正是把米粉當(dāng)每天早餐的主食。更重要的是，常德米粉的準(zhǔn)備工作主要在前期，牛肉、牛骨湯需要提前約十小時(shí)熬制好。而等到真正操作的時(shí)候，從煮粉到出餐，全部過(guò)程不超過(guò)30秒。長(zhǎng)時(shí)間的熬制，復(fù)雜的配料，是中餐的靈魂與哲學(xué)，但極快的出餐速度，又使得這種食物在某種程度上具備了標(biāo)準(zhǔn)化操作的可能性。

　　我最終下了決定。從2014年2月份開(kāi)始籌備，回到常德，走街串巷地吃遍了常德的每一家米粉店。最后，我們選了一家口味最正宗的米粉店，經(jīng)歷了拜師、學(xué)藝一系列的過(guò)程，又進(jìn)行了標(biāo)準(zhǔn)化提煉，買(mǎi)了一把小秤在無(wú)數(shù)個(gè)夜晚一小勺一小勺地稱量每一種中草藥、配料的分量，又通過(guò)常德餐飲協(xié)會(huì)邀請(qǐng)到當(dāng)?shù)刈钣忻膸准颐追鄣甑闹鲝N品嘗，最后才制作出這幾張配方。

　　2月中旬回到北京，開(kāi)始找門(mén)面，走遍了北京城，最終蝸居在了金臺(tái)夕照的環(huán)球金融中心。再把相關(guān)手續(xù)的時(shí)間算上，4月4日正式營(yíng)業(yè)。這個(gè)速度應(yīng)該是神速了，因?yàn)闉榱诉@件事情，已經(jīng)搭上了大學(xué)所有的積蓄，不盡快營(yíng)業(yè)，吃飯的錢(qián)都成問(wèn)題。在籌備開(kāi)業(yè)的時(shí)候，為了掙生活費(fèi)，還干著不用坐班的三份兼職，一個(gè)意外之喜是體重輕下來(lái)了將近15斤。

　　有人問(wèn)我有沒(méi)有想過(guò)事情失敗了會(huì)怎樣。我想了想，從這家餐館開(kāi)業(yè)的第一天起，或許對(duì)我自己而言，我就已經(jīng)成功了吧。我覺(jué)得，外在的東西，沒(méi)有可以再爭(zhēng)取，不難，難的是打破自己內(nèi)心的條條框框。

　　摘自張?zhí)煲粚?shí)名認(rèn)證(有刪節(jié))

　　張?zhí)煲粋?/STRONG>