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　　精打細算讓大學(xué)生吃好

　　最近一段時間，物價上漲牽動人心。近日，教育部發(fā)出通知，在做好開學(xué)工作的要求中，專門提出要抓好學(xué)生食堂工作。那么，物價上漲對學(xué)生食堂影響有多大，各高校又采取了哪些保障學(xué)生餐桌的措施？近日，在京各大高校陸續(xù)開學(xué)，記者對一些高校進行了采訪。

　　下午5點半，北京郵電大學(xué)籃球場附近的學(xué)生餐廳里，剛剛返校的大四男生小周打了一份豆芽、三兩米飯。小周粗算了一下，他平時早餐有一個餅、一個包子、一杯豆?jié){，外加一個雞蛋，花費約2.8元，中午一葷一素搭配3兩米飯，約6元，晚飯一般吃套餐，也在6元左右，一天用于吃飯的花費最多15元?！凹依锩吭陆o我1000元生活費，還能有節(jié)余?！毙≈苷f。

　　在一條馬路之隔的北京師范大學(xué)(微博)，雖然還沒有正式開學(xué)，但是餐廳已經(jīng)恢復(fù)營業(yè)。走進餐廳，記者看到，一鍋熱氣騰騰的玉米粥剛從后廚推出來，由服務(wù)員為學(xué)生分盛到碗里，免費提供。北京師范大學(xué)基本伙食窗口采取混搭方式，每個窗口都有0.8元到1元的低價菜。

　　在北京林業(yè)大學(xué)，記者發(fā)現(xiàn)，價格最低的燉白菜僅賣0.3元，二兩一個的大饅頭，標價0.4元，米飯0.25元一兩，遠遠低于市場價格，甚至低于成本價格。

　　北京林業(yè)大學(xué)后勤集團總經(jīng)理趙相華實實在在感受到物價上漲帶來的壓力。來自北京市高?；锸硨I(yè)委員會的數(shù)據(jù)顯示，自2006年高?；锸吃牧虾腿斯べM持續(xù)上漲以來，截至去年，北京高校學(xué)生食堂每個月的生均成本增加了140元，其中原材料上漲約100元，人工費用增加約40元，但是北京高校學(xué)生食堂價格基本保持穩(wěn)定。

　　如何消化這部分增加的成本呢？趙相華精打細算：政府補貼約占20%；靠食堂加強管理、杜絕浪費、節(jié)能降耗、精簡人工等措施，可以將增加成本消化20%；通過高?；锸陈?lián)合采購平臺，與供貨商簽訂協(xié)議，可以使原材料成本降低5%到8%。趙相華說：“雖然采取了這些措施，但目前多數(shù)高校仍然處于倒掛式補貼辦伙狀態(tài)，短期來看，應(yīng)對物價上漲，更多的是依靠高校加大投入、支持食堂、消化成本，但是從長期來看，應(yīng)建立長效機制，處理好市場經(jīng)濟規(guī)律與高校食堂公益性的矛盾，做到二者兼顧。”

　　北京師范大學(xué)后勤管理處餐飲服務(wù)中心主任鮑世杰說：“早在去年下半年，學(xué)校就設(shè)立了學(xué)生食堂飯菜價格平抑基金，對物價上漲、人員費用增長造成的虧損給予補貼。同時，設(shè)備、維修、水電費由學(xué)校承擔，在一定程度上緩解了食堂運營的壓力，也使物價上漲對學(xué)生餐桌的直接影響降到最低。”（中國教育報）