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　　昨天清晨7時(shí)，北京交通大學(xué)校園里靜悄悄的，正在享受假期的師生尚在酣睡。趙二剛則早已穿好白色工作服，鉆進(jìn)食堂后廚。剛采購回來的新鮮蔬菜已經(jīng)到位，趙二剛挽起袖子，洗菜、切菜、炸肉塊……為師生的午飯忙活著。

　　國慶長假，北交大12個(gè)學(xué)生食堂都不“打烊”，與趙二剛一樣，400多位廚師和服務(wù)員堅(jiān)守崗位，每天要準(zhǔn)備1.5萬人次的飯菜。

　　上午10時(shí)30分，戴著白色廚師帽的趙二剛站上灶臺，開始炒菜。

　　這位滿頭短發(fā)、中等身材，臉上總掛著憨憨笑意的廚師今年20出頭，已是老廚師了。2008年，初中畢業(yè)的他從甘肅老家來到北交大食堂工作，一干就是五年。

　　雖然節(jié)日期間吃飯學(xué)生減半、菜品減少，但趙二剛堅(jiān)持飯菜質(zhì)量不打折，“放假了，也要讓師生吃上可口飯菜。”他像變戲法兒一樣，把一堆又一堆食材烹制成色香味俱全的可口佳肴。

　　第一道菜是熗炒豆芽。黃色的火苗將炒鍋燒得火熱，趙二剛微弓后背，左手扶鍋，右手握鍋鏟，舀出一勺油，一圈一圈地將油緩緩倒入鍋里。等到油熱，豆芽下鍋，滋滋響聲中，香味撲鼻。

　　炒菜的鍋有兩只“大耳朵”，一口鍋重達(dá)五六斤，能裝十五六斤菜，要耍得起這種鍋，得有把子力氣。

　　下一道菜是辣子雞丁，趙二剛往熱油里放入蔥、姜、蒜以及豆瓣醬，“轟”的一聲，油鍋里冒出一團(tuán)好看的橙色火焰，陣陣蔥香讓人胃口大開。幾滴油星濺到趙二剛的手臂上，他好像渾然不覺，麻利地將雞丁、青椒和洋蔥倒進(jìn)鍋里，起勁兒地翻炒，隨手加入鹽、味精、糖、醋等調(diào)料，炒菜五年了，每道菜加多少料他都爛熟于心。菜出鍋了，他才看了眼自己的胳膊，那里有不少燙疤，“炒菜做飯，這是常事，習(xí)慣了?！壁w二剛沖著胳膊吹口氣，又開始忙活下道菜。

　　半個(gè)小時(shí)做了八道菜，幾乎每炒一道菜趙二剛都要顛鍋十五六下，一天下來顛鍋兩百下，“這樣做菜熟得快，調(diào)料也更加均勻?！币?yàn)槌Ｄ觐嶅?，他的左手大拇指明顯比右手的粗，內(nèi)側(cè)還有一層又厚又硬的老繭。

　　中午11時(shí)，飯菜準(zhǔn)時(shí)開賣，為了午餐這兩小時(shí)，趙二剛他們已整整忙活了四個(gè)小時(shí)。

　　來北京五年，每個(gè)國慶假期，趙二剛都主動要求加班。為給師生做菜，他甚至都沒怎么看過國慶節(jié)北京街頭的花壇。趙二剛并不覺得遺憾，他很滿足，他說自己小時(shí)候不喜歡讀書，也沒機(jī)會讀大學(xué)，但每天能為大學(xué)生送上自己親手做的飯菜，看他們吃得香，不浪費(fèi)，心里就特別高興。（記者 任敏）

　　（北京日報(bào) 任敏）