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留學(xué)問答：來倫敦學(xué)藍(lán)帶廚藝

留學(xué)問答：來倫敦學(xué)藍(lán)帶廚藝

越來越多留學(xué)生出國學(xué)習(xí)西式料理。

問：我從事料理工作多年，久聞巴黎藍(lán)帶學(xué)校的大名，但苦于語言障礙無法前往學(xué)習(xí)，聽聞倫敦也有藍(lán)帶學(xué)校，請問倫敦藍(lán)帶學(xué)校有何課程安排呢？

答：法國巴黎的藍(lán)帶學(xué)校（Le Cordon Bleu）是全球首屈一指的美食烹飪藝術(shù)學(xué)校，同時也提供休閑事業(yè)（hospitality management）營運管理的課程。

該校在全球各地有35所分校，法國巴黎、英國倫敦和西班牙馬德里，以及亞洲的日本、韓國和泰國都有分校，各種課程每年培訓(xùn)約20,000名學(xué)生。

倫敦藍(lán)帶學(xué)校位于倫敦市中心，靠近大英博物館，離西區(qū)劇院和餐廳酒吧都不遠(yuǎn)，在這里學(xué)習(xí)和生活也可以同時體驗和感受倫敦這座國際大都會包容的文化和娛樂環(huán)境。

課程

藍(lán)帶學(xué)校雖然以法式料理聞名，但除了經(jīng)典和傳統(tǒng)的法式料理之外，倫敦藍(lán)帶學(xué)校也教授學(xué)生適用于各式料理的手藝和制作技巧。

此外，在倫敦藍(lán)帶學(xué)校還可以學(xué)習(xí)法式甜點的烘培與制作，學(xué)習(xí)各式蛋糕、糕餅、面包、面餅派等甜點的制作技巧和手藝。

除了休閑事業(yè)管理方面的課程之外，倫敦藍(lán)帶學(xué)校的亨飪藝術(shù)課程可分為料理和甜點兩類，程度則分初級、中級和高級三種。

“Diplôme de Cuisine”（料理文憑）：通過初級、中級和高級三個階段的料理課程的學(xué)生可以拿到藍(lán)帶學(xué)校的料理文憑。

此課程為期九個月，每周時數(shù)最少18小時，每年有四次入學(xué)時間，學(xué)費17,217英鎊。

“Diplôme de Pâtisserie”（甜點文憑）：和料理文憑一樣，通過初級、中級和高級三階段的甜點課程，可以獲得藍(lán)帶學(xué)校的甜點文憑。

此課程為期九個月，每周時數(shù)不少于15個小時，每年有四次入學(xué)時間，學(xué)費14,704英鎊。

“Grand Diplôme”（大文憑）：這是倫敦藍(lán)帶學(xué)校最高級的學(xué)位，學(xué)生必須通過上述的料理和甜點兩類課程的初級、中級和高級三個階段，才能完成課程拿到文憑。

此課程為期九個月，每周時數(shù)最少33個小時，每年有四次入學(xué)時間，學(xué)費28,465英鎊。

除了以上的正式課程之外，倫敦藍(lán)帶學(xué)校還提供一天或數(shù)天的特別課程，例如法式料理體驗課和蛋糕裝飾藝術(shù)課等。

認(rèn)證

倫敦藍(lán)帶學(xué)校的課程由英國職業(yè)資格管理組織“NCFE”和負(fù)責(zé)英國高教質(zhì)量監(jiān)管的質(zhì)量保證局（QAA）負(fù)責(zé)。

因為有這兩個單位的認(rèn)證，倫敦藍(lán)帶學(xué)校具備高等教育提供者的資格，是英國餐飲學(xué)校中唯一有這種資格的私人教育機構(gòu)。

倫敦藍(lán)帶學(xué)校還有英國邊境署（UKBA）的“高度可信擔(dān)保方”（highly trusted sponsor）資格，國際學(xué)生可以憑該校入學(xué)許可申請T4學(xué)生簽證。