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　　“學(xué)生餐漲價(jià)了，可是配料卻還是維持原狀。”新學(xué)期開學(xué)后，青島在校中小學(xué)生的吃飯問題再次成為家長(zhǎng)關(guān)注的焦點(diǎn)，其中最讓家長(zhǎng)關(guān)注的是漲價(jià)：學(xué)校中午的配餐從6元漲到8元，但質(zhì)量卻沒有明顯改善，讓一些家長(zhǎng)心生不滿。他們希望學(xué)生餐價(jià)漲的同時(shí)，質(zhì)也該漲漲。但一些業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，家長(zhǎng)們的心情可以理解，但在 CPI普遍上漲的情況下，水漲船高，學(xué)生餐價(jià)格上漲情由可原。配餐公司也有苦衷，希望未來學(xué)生餐能在質(zhì)和量之間尋求最佳平衡態(tài)。

　　學(xué)生餐又漲價(jià)了

　　“以前6元錢的配餐，一下子就漲到8元了，可是這飯菜的質(zhì)量卻沒有漲上來，還是老三樣。”一位市南區(qū)小學(xué)三年級(jí)的學(xué)生家長(zhǎng)黃女士抱怨道。

　　記者了解到，秋季入學(xué)后，我市許多中小學(xué)中午配餐的價(jià)格提高了，不過，與上次從5元漲到6元時(shí)的平靜相比，這次漲價(jià)在家長(zhǎng)中卻引起了不小的波動(dòng)。“價(jià)格漲點(diǎn)沒關(guān)系，如果能適當(dāng)提高點(diǎn)飯菜質(zhì)量和營養(yǎng)，我們也就認(rèn)了。”但是許多孩子們反映說，漲價(jià)后的飯菜質(zhì)量沒變化，而且有些學(xué)校的學(xué)生還抱怨：“菜太素了，肉越來越少，不好吃所以常吃不飽。”正在長(zhǎng)身體的中小學(xué)生的午餐問題再一次成了許多家長(zhǎng)們的“心頭堵”。

　　配餐企業(yè)面臨成本壓力

　　“確實(shí)是原料價(jià)格上漲得太厲害，漲價(jià)是迫不得已。”一家配餐公司的工作人員告訴記者。記者從各大配餐公司的菜單可以看出，學(xué)生配餐一般是葷素混搭，一葷兩素，兩葷兩素比較多。主食都以米飯和饅頭為主，有的配餐公司還選擇配送水果。記者隨意選擇了10月份一家配餐公司的菜譜，請(qǐng)一位業(yè)內(nèi)人士估價(jià)，菜譜為魚香肉絲、烤鴨脯、燉黃豆芽、干煸大頭菜、炸春卷。在調(diào)查完各種食材的批發(fā)價(jià)格后，他為記者算了一筆賬，把原料成本、人工成本、包裝成本都算上，目前一份兩葷兩素的盒飯成本價(jià)最少也近8元。也就是說，如果從市場(chǎng)正常的進(jìn)貨渠道進(jìn)的可靠食材，配餐公司的利潤空間已經(jīng)被擠占無幾。記者了解到，目前我市最大的4家具有A級(jí)配餐資質(zhì)的配餐公司，分別為青島希望佳陽快餐配送有限公司、青島耀華餐飲有限公司、青島潤園配餐有限公司、青島美味達(dá)營養(yǎng)配餐有限公司，這些公司負(fù)責(zé)市內(nèi)四區(qū)近90所中小學(xué)的午餐配送。這些公司目前都面臨著原料上漲的壓力。一家配餐公司的工作人員告訴記者，其實(shí)如果表面不漲價(jià)，但也得做一些內(nèi)部調(diào)整，比如菜量減少，或者菜品變化，少用貴菜，多用便宜菜。

　　學(xué)生餐該尋求價(jià)與質(zhì)平衡

　　“保持學(xué)生餐價(jià)格穩(wěn)定要辯證地看，如果在物價(jià)上漲的大背景下，與以暗自降低營養(yǎng)、以次充好來保證價(jià)格穩(wěn)定相比，適度地提高價(jià)格、保障質(zhì)量也許更好。”對(duì)于學(xué)生餐價(jià)格上漲，青島青少年學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)王國梅坦言。

　　據(jù)一份營養(yǎng)學(xué)資料表明，中小學(xué)學(xué)生午餐的營養(yǎng)平衡應(yīng)該是糧谷、蔬菜、動(dòng)物性食物、豆制品和海產(chǎn)品等搭配供應(yīng)，以提供學(xué)生需要的能量、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、鋅、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)。“葷素搭配是學(xué)生配餐的主流菜譜，如果價(jià)格低但是飯菜很豐盛，還真讓人吃得不大放心。”四方區(qū)一位五年級(jí)孩子的家長(zhǎng)王先生在采訪中表達(dá)了同樣的擔(dān)憂。

　　的確，面對(duì)原料的上漲，商家們有兩個(gè)辦法來抵御損失，一是價(jià)格不變，但量少了，比如許多牛奶和方便面的凈重明顯少了。二是價(jià)格不變，質(zhì)降了，比如一些飯館里的用料以次充好，濫竽充數(shù)。“這些午餐伴隨孩子身體成長(zhǎng)的關(guān)鍵時(shí)期，與其保持價(jià)格穩(wěn)定以安撫家長(zhǎng)們的心理，倒不如隨著原料的普遍上漲，飯菜的價(jià)格漲點(diǎn)，質(zhì)量也略微提點(diǎn)，在學(xué)生餐的價(jià)和質(zhì)兩方面都提升一下，皆大歡喜。”王國梅說。（青島新聞網(wǎng)-青島日?qǐng)?bào)）