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學(xué)生在品酒課上倒啤酒

本報(bào)訊 (記者王偉琳文/攝)20日，記者在黑龍江民族職業(yè)學(xué)院體驗(yàn)了一堂品酒課。從本學(xué)期起，該校釀酒專業(yè)酒類鑒評(píng)與檢驗(yàn)方向的學(xué)生每周學(xué)習(xí)一堂品酒課，除嘗酒外，盛酒、倒酒、聞酒也是樣樣有講究。

每人7杯酒品酒口口有說(shuō)道

品酒課教室內(nèi)，每名學(xué)生面前放了7個(gè)貼著編號(hào)的玻璃杯。此次學(xué)生要學(xué)習(xí)從視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)等方面對(duì)酒進(jìn)行衡量、分析和描述。

學(xué)生一邊倒酒，老師一邊提醒瓶口應(yīng)距杯口2至3厘米。還要留意并記錄下來(lái)倒入杯中的酒的泡沫是否潔白、細(xì)膩、掛杯，酒的色澤是否清亮透明。

嗅覺(jué)品鑒時(shí)，應(yīng)多次短促呼吸，同時(shí)輕輕晃動(dòng)酒杯，幫助酒香發(fā)散。

老師告訴學(xué)生們，品嘗要分四口。第一口淺嘗，讓啤酒在口中振蕩并與口腔的各個(gè)部分充分接觸后慢慢咽下，記下所有的味道；第二口喝的比第一口更少，鑒定甜酸苦鮮；第三口將啤酒集中在舌頭末端及口腔其他部位，記下口感的類型和強(qiáng)度；第四口讓酒充在舌頭、喉嚨以及口腔其他部位滾動(dòng)，以感受余味。

為嘗“壞酒”將酒曝曬一個(gè)月

在老師的指點(diǎn)下品嘗完7杯酒，回看記錄，每杯酒留下的味道都不同，有麥香、麥芽香、異香、酒花香、焦糖味等。編號(hào)為7的樣品，嘗起來(lái)與其他6杯不同，很多學(xué)生喝出了焦糖味。老師說(shuō)，第7杯酒出現(xiàn)焦糖味是由于酒放置時(shí)間長(zhǎng)了氧化所致，這說(shuō)明酒不新鮮。原來(lái)，第7個(gè)樣品已經(jīng)放置了兩年，是過(guò)期的。為讓學(xué)生嘗到因儲(chǔ)存不當(dāng)或放置時(shí)間長(zhǎng)等原因被強(qiáng)烈破壞的酒，老師還買來(lái)啤酒，放到太陽(yáng)下曝曬了一個(gè)月。

釀酒人才稀缺知名酒企爭(zhēng)“訂單”

這堂品酒課的任課老師王志花是哈啤的高級(jí)工程師，研究啤酒已經(jīng)30年。王志花說(shuō)，在車間制作時(shí)、半成品時(shí)、出廠時(shí)及出廠后都有品評(píng)人員進(jìn)行品鑒。

據(jù)了解，黑龍江民族職業(yè)學(xué)院于去年在全省高職中首次設(shè)立釀酒技術(shù)專業(yè)。食品與制藥工程系主任姜旭德說(shuō)，學(xué)校挑選了哈啤、雪花、北大荒、五糧液等15家全國(guó)知名酒企簽了277人的人才訂單，而釀酒技術(shù)專業(yè)去年招收的首批學(xué)生僅38人。

(吳灝蓉 見習(xí)記者宋菲) 19日下午2時(shí)，黑大創(chuàng)業(yè)教育課《Start Your Business 創(chuàng)辦你的企業(yè)》(簡(jiǎn)稱SYB)的課堂熱鬧非凡，23名學(xué)生分為3組正在模擬生存在一條商業(yè)街上的3家企業(yè)。大二學(xué)生呂振宇的團(tuán)隊(duì)為了讓自己的企業(yè)在與其他2家公司競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，實(shí)現(xiàn)盈利，還專門為“產(chǎn)品”包裝了一個(gè)形象代言人。近3個(gè)小時(shí)的“經(jīng)營(yíng)”中，最終呂振宇的團(tuán)隊(duì)獲勝。

實(shí)踐中理解創(chuàng)業(yè)

課程主講教師李海東說(shuō)，SYB課程主要通過(guò)教師授課、小組討論、角色扮演、頭腦風(fēng)暴、模擬實(shí)踐等辦法，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)精神。教學(xué)中結(jié)合實(shí)際案例，教師主要起到場(chǎng)外輔導(dǎo)與指引的作用，通過(guò)實(shí)踐環(huán)節(jié)讓學(xué)生們對(duì)創(chuàng)業(yè)過(guò)程、執(zhí)行創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書有一個(gè)直觀真實(shí)的理解。

選課還得過(guò)面試

本門課程在最初成功投分競(jìng)買選課的50名同學(xué)中，會(huì)進(jìn)行二輪面試，從是否擁有創(chuàng)業(yè)意愿、是否具備初步的創(chuàng)業(yè)素質(zhì)、是否掌握基礎(chǔ)的經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)等方面考查學(xué)生，最終留取20名左右同學(xué)。課程結(jié)束時(shí)以小組遞交創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書、計(jì)劃書可行性答辯的形式作為考核內(nèi)容。

上課走神影響“企業(yè)”

呂振宇是生命科學(xué)學(xué)院的一名大二學(xué)生，經(jīng)過(guò)面試正式成為了班里的學(xué)生。他坦言，每當(dāng)上課的時(shí)候腦子都不得不轉(zhuǎn)起來(lái)，完全投入到創(chuàng)業(yè)者的角色里去，因?yàn)橐徊涣羯?，可能就不能跟上小組的討論，甚至影響自己“企業(yè)”的經(jīng)營(yíng)。

于洋在大四上學(xué)期就拿到了一份國(guó)家5A級(jí)物流企業(yè)的錄取通知書，但最終還是辭去了這份工作。對(duì)創(chuàng)業(yè)有意向的他，覺(jué)得對(duì)企業(yè)運(yùn)作流程各方面缺乏認(rèn)識(shí)，于是決定修讀這門課程，“不管以后是否能成功創(chuàng)業(yè)，在這門課程中所學(xué)習(xí)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)理念讓我獲益匪淺，街頭調(diào)研、校園內(nèi)產(chǎn)品推廣等也鍛煉了我的社會(huì)實(shí)踐能力?！?/P>

李海東說(shuō)，每年都有兩三名同學(xué)學(xué)習(xí)了這門課程后自己創(chuàng)業(yè)，有的在校學(xué)生也在學(xué)校的創(chuàng)業(yè)基地開設(shè)自己的小公司。

(黑龍江新聞網(wǎng)－生活報(bào))